De dar água na boca

Licata é uma cidadizinha na orla da Sícilia que passaria aboslutamente em branco diante de tantas outras mais belas e interessantes se não fosse ali que está localizado o restaurante La Madia, do chef Pino Cuttaia. Literalmente, somos presos pelos estômago e vale cada garfada. Premiado pelos guias Michelin, Gambero Rosso, L'´spresso faz qualquer desviar de sua rota e parar por ali para uma refeição inesquecível. Claro, que reservas são mais que necessárias já que só são 10 mesas no salão. Isso porquê o chef controla do fogão ao prato na mesa. Ao me identificar como brasileira, ele lembrou de sua participação no evento "Prazeres da Mesa". Tanto lá como aqui, a simplicidade misturada com uma dose cavalar de criatividade surpreende em cada prato. O primeiro que trouxe era em formato de pizza. E brincou: "Você veio do Brasil até aqui para comer uma pizza!!!". Começava uma aventura de sabores, cores e formas que remetiam a infância e aos elementos mais saudáveis e naturais da região criadas pelas mãos deste médico que virou um artesão da cozinha.  A tal pizza, na verdade, tinha apenas uma casquinha de massa. O fundo era de merluza defumada. Depois, veio uma espécie de sopa de tomate com um muzzarela que por dentro parecia uma mousse. Se pode pedir à la carte ou três tipos de menu degustação. No nosso caso, ele fez um mix e trouxe em seguida o chamado Polppo sulla roccia. Com a própria tinta do polvo, faz uma espécie de bijou que funciona com a tal rocha.  No Batttino di gambero rosso, maionese di bottarga di tonno e olio al

mandarino serve o camarão como um carpaccio. Cuidado ao espalhar a bottarga. Seu gosto é bastante forte e pode "estragar" a combinação com o azeite de laranja. Em seguida, o mais surpreendente deles. Com o sugestivo nome de Sapori di mare, sapori di … a sensação é de um mergulho em águas salgadas. Tem até aquele gostinho de terra que fica quando a gente engole um pouco de água de mar. Pino só usa produtos locais, por isso, não poderia faltar dois pratos típicos da Sicília: o arancino servido em meia porção e como sobremesa, a granita. Programe seu GPS e coloque Licata em seu mapa. La Madia é sensacional!