Quem vê Delfim Fujiwara de shorts e pés no chão andando pela pousada Casa B&B, na Lagoa do Paraíso, em Jericoacara, nem de longe vai associá-los aos cenários, vinhetas, programação visual e a plasticidade do jornalismo e esportes da Rede Globo. Ele é mais um daqueles casos de executivos que deixam uma sólida carreira coorporativa em troca de uma vida de mais contato com a natureza. Só que a sofisticação, a critividade, a dedicação que ainda se vê hoje na tela da TV, foram transportadas para pratos dignos de 3 estrelas do Michelin que ele serve aos hóspedes e turistas que o descobrem por ali.
Para se deliciar com seu menu degustação, deve-se fazer reserva com pelo menos 24 horas de antecedência e para uma refeição com 4 horas. Isso porque tudo é preparado na hora dependendo dos ingredientes encontrados sazionalmente. Já existem alguns clássicos que não saem mais do cardápio como o sashimi de lagosta e o bolinho de camarão com cana de açúcar. O resto é dizer se tem alguma restrição alimentar e confiar cegamente no chef. Garanto que você não vai se arrenpender!
Casado com uma cearense, com um filho temporão e dois adultos que moram fora, Delfim vai observando a natureza, plantando seus ingredientes e batendo-papo com seus clientes com aquele jeitão tipo de samurai. Filho de japonês, mistura a culinária oriental com uma pitada dos sabores e cores do Nordeste, levando à mesa criações inusitadas de comer de joelhos. Desde 2015, fincou seus pés definitivamente por ali e já recebeu visitas de chefs ilustres que foram conhecer seus pratos e a região.
A pequena pousada tem quatro quartos e recebe desde casais que querem privacidade até aqueles que preferem o sossego ao lugar da badalação da vila. Descendo por um curto caminho, encontra-se a lagoa com redes e espreguicadeiras para um mergulho ou a prática de esportes como stand up, caique e windsurf. Faça ali o aperitivo com manjubinha pescada na própria lagoa e casquinha de siri servida em uma bela casca.
Ao subir para o almoço, aguce seus sentidos e prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível. Acompanhem o menu do omakase de 8 pratos:
1. Carpaccio de coco
2. Tartar de atum com bijou de tapioca
3. Sashimi de lagosta com duas texturas
4. Mariscos gratinados
5. Trouxinhas de arroz com vieiras
6. Fiori de zucca com queijo coalho e aliche
7. Polvo à Lagareiro
8. Raia com molho pesto
E para finalizar, uma das sobremesas mais surpreendentes que já experimentei: uma espuma de coco aberto na hora. Delfim brinca que não sabe fazer sobremesa e ao ouvir uma criança da região pedir para a mãe a bolinha do coco, vou pesquisar o que era. Descobriu que se enterrasse o coco na terra, a tal bolinha crescia sugando toda a água e poderia ser servida em fatias com uma calda suave de romã. São cerca de seis meses para que o fruto se transforme e a magia acontece:
A propriedade tem um quintal de 6.000 m2 com horta, árvores nativas e gramado onde ele cultiva a maior parte dos ingredientes que usa na cozinha. Fora isso, a noite tem um céu absurdamente estrelado. Quem tem saudades do plim-plim em um cenário destes?
Serviço:
Casa B&B
Tel: (+5588) 98875 9078
Lagoa Paraiso, Jijoca de Jericoacoara, Ceará, Brasil
http://www.booking.com/hotel/br/casa-b-amp-b.pt-br.html
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