É tempo de tartufo

Uma das maiores iguarias da culinária italiana já está no cardápio dos restaurante por aqui: o tartufo branco. Sua colheita que é feita tradicionalmente por porcos ou cães farejadores começa agora no outono. Os bons mesmos vem da região de Alba e só são colhidos em novembro. Os desta temporada, há uma brincadeira que é apenas para os milaneses e turistas que pagam qualquer coisa para comer um prato com tartufo. Os melhores são o taglioni e o ovo. Quando mais fino se corta a fatia, mas o cheiro exala no ar e inibria quem está por perto. No restaurante Boeucc, havia uma mesa ao lado, com 4 senhoras árabes que escolheram tartufo. Juro que dava vontade de roubar o prato. Eu comi no Aquarius e, se estender minha temporada por aqui, vou repetir hoje de novo. Mas o engraçado, é que os outros tipos de cogumelos são também muito saborosos, preparados, às vezes, só no azeite e sal e muito mais em conta. Nas feiras daqui, há barracas especializadas em fughi porcini, por exemplo. Olha essas amostras aqui !

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